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八王子のディナー、夜ご飯、普段の食事は焼肉山雅(さんが)。カルビやロースなど一般的に知られている部位は牛のほんの一部分です。 滅多にお目にかかれない希少部位や、由来が面白い部位など、各部位によって食感や肉質、旨味は異なり、精肉と内臓によってこんなにも細かく分かれています。 お肉のことをもっと知って、焼肉の時間をもっと楽しいものに!
※当店でお取扱いしていない部位がございます。
特定の産地や銘柄に固執せずに、黒毛和牛を「お手頃に美味しく」お客様にご提供できる肉のみを仕入れております。
より美味しくする秘訣のひとつが、カットです。 部位によって、熱の通し方、歯ごたえなどもっとも適切な厚みでご提供致します。
焼き方はもちろん味を左右します。 お好みの焼き加減でお召し上がりになるのがいちばん良いですが、部位によっておすすめの焼き加減がございますので、スタッフにお声がけください。
タレや塩は、お肉の味を損なうものではなく、引き立てるものです。 タレは醤油、味噌、ピリ辛からお選びいただけます。 塩は岩塩。 ご指定がない場合は、各部位によって、当店おすすめの味付けでご提供いたします。